CANTINE DUE PALME - SELVAMARA NEGROAMARO SALENTO IGP 2021 ROTWEIN

SELVAMARA SALENTO IGP NEGROAMARO EIN ROTWEIN VON CANTINE DUE PALME

SELVAMARA SALENTO IGP NEGROAMARO ein intensiver Rotwein von Cantine due Palme mit kardinalen Reflexen. Das Bouquet präsentiert fesselnde Früchte von Kirschen und Feigen und Noten von Vanille. Der Gaumen ist geprägt von Anklängen an kleine rote Früchte, saftig und reif. Warm und von gutem Duft, mit körnigen und angenehmen Tanninen.

Selvamara ist eine Selektion von 100% Negroamaro-Trauben, die aus traditioneller Bepflanzung stammen. Sie begünstigt eine maximale Sonnenbestrahlung. Die Pflanzen stehen an den Spitzen eines gleichseitigen Dreiecks; dies begünstigt die Luftzirkulation im Inneren der Pflanze, und jeder einzelnen Rebe steht die gleiche Luft zur Verfügung. Ein ausgeklügeltes System, das sich die römischen Zenturien ausdachten und auch auf einer Münze abbildeten, um den enormen Wert, den man dieser Erfindung beimaß, zu verdeutlichen. Die Trauben werden spät von Hand geerntet und 60 Tage lang im Trockenraum gelagert; anschließend werden sie in horizontalen Rotationsgärbehältern mazeriert. Der Rotwein wird dann 6 Monate im Holz gelagert und im Glas verfeinert, bevor er vermarktet wird.

Datenblatt:

Rebsorte: Negroamaro
Alkoholgehalt: 13,5%
Serviertemperatur: 18/20°C
Serviervorschlag: Filet mit grüner Pfeffersauce, Pikante Gerichte,
Kichererbsensuppe