SERRE SUSUMANIELLO SALENTO IGP EIN ROTWEIN VON CANTINE DUE PALME
SERRE SUSUMANIELLO SALENTO IGP ein Rotwein von Cantine due Palme rubinrote Farbe mit tiefblauen Reflexen, in der Nase Noten von roten Früchten, auch in Marmelade, und abschließend Graphit. Am Gaumen ist er entschieden, in herrlicher Balance zwischen reifer Frucht und mineralischer Festigkeit. Von hervorragender Ausdauer.
Vergessen Sie nicht, dass die Susumaniello-Beeren reich an Anthocyanen sind, natürlichen Antioxidantien, die für die Prävention vieler Krankheiten nützlich sind.
Story:
Wir waren unter den ersten, die an das Potential dieser autochthonen Rebsorte des Alto Salento, rund um die Stadt Brindisi, glaubten, die zu verschwinden drohte, aber stattdessen wollten wir sie mit großer Weitsicht unbedingt zurückgewinnen und sie in Reinheit vinifizieren.
So entstand unser Serre, der aus der Susumaniello-Traube gewonnen wird, deren Name "beladen wie ein Esel" bedeutet, da sie in jungen Jahren besonders reich an Früchten ist. In der Reifephase, nach etwa 10 Jahren, nimmt die Ergiebigkeit deutlich ab und er kann endlich in seiner ganzen Vollkommenheit verkostet werden. Unter den einheimischen Trauben des Salento ist der Susumaniello leicht zu erkennen, dank seiner extrem tintenblauen Farbe, so sehr, dass er in der Vergangenheit als Verschnitt verwendet wurde, um anderen Weinen eine größere Farbtiefe zu verleihen.
Der Rotwein Serre wird aus ausgewählten, handgelesenen Trauben gewonnen, die in horizontalen Drehsilos mazeriert und 6 Monate in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut werden.
Datenblatt:
Rebsorte: SusumanielloAlkoholgehalt: 13,5%
Serviertemperatur: 16/18°C
Serviervorschlag: Rippchen in Barbecue-Sauce, Lammkoteletts im Ofen
Fleischspieße, Salento Gericht in Kombination: Aubergine Parmigiana