LIMONCELLO DI SORRENTO de PIEMME

Piemme Limoncello, l'or de Sorrente

La production de Limoncello sur la péninsule sorrentine remonte à l'Antiquité et est encore réalisée aujourd'hui selon un système de transformation qui préserve les méthodes artisanales et traditionnelles de la région, transmises jusqu'à nos jours.

PIEMME est depuis 1986 le leader incontesté de la production de Limoncello, considéré à juste titre comme l'or de Sorrente.

La récolte des citrons de Sorrente s'effectue exclusivement à la main afin de ne pas endommager les fruits, et précède une série de processus de fabrication du Limoncello que PIEMME réalise en interne.

La phase de macération dans l'alcool pur et le sucre de betterave (sans aucun additif, sirop ou édulcorant), l'extraction des écorces des récipients (dans lesquels demeure la précieuse infusion) et la mise en bouteille s'effectuent en environ 4 à 7 jours au sein du laboratoire interne de PIEMME, véritable bastion de l'artisanat qui se distingue par l'innovation technologique et des contrôles de qualité stricts.

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Histoire :

CITRON DE SORRENTE à indication géographique protégée (IGP)

Le respect de la tradition est le fondement de la culture du citron sur la péninsule sorrentine, un produit typique, unique en Italie et dans le monde, qui a reçu l'indication géographique protégée (IGP), une garantie importante de la qualité de la matière première à partir de laquelle le Limoncello Piemme prend vie. Il s'agit d'un citron ovale de taille moyenne, à la pulpe particulièrement juteuse de couleur jaune paille et à l'écorce au parfum très particulier, dû à la richesse des huiles essentielles qu'elle contient. Il est cultivé sous la surveillance du Consorzio del Limone di Sorrento IGP, de Vico Equense à Massa Lubrense, dans une zone riche en éléments volcaniques surplombant la mer, selon la méthode traditionnelle de la pergola et de la « paille ». Aucun produit chimique n'est utilisé sur les fruits, ce qui, en se déposant sur l'écorce, altérerait le goût et l'arôme des produits qui en sont issus.

Fiche technique :
Teneur en alcool : 32,0%
Température de service : frais, entre 8 et 12°C
Suggestion de service : Apéritif & Digestif