Dom Pérignon Vintage 2017 – Précision, tension et grandeur intemporelle

Le Dom Pérignon Vintage 2017 de Dom Pérignon incarne la vision intransigeante de l'un des champagnes de prestige les plus iconiques au monde. Dom Pérignon n'est produit qu'en tant que champagne millésimé et n'est commercialisé que lorsque l'année en question possède le potentiel exceptionnel nécessaire pour répondre aux exigences élevées de la Maison.

Le millésime 2017 se caractérise par une tension, une énergie et une structure précise – un Dom Pérignon qui mise moins sur l'opulence que sur la clarté, la profondeur et une puissance maîtrisée. Un champagne pour les connaisseurs, les collectionneurs et les grands moments.

Origine, terroir et assemblage – L'essence de la Champagne

Les raisins destinés au Dom Pérignon Vintage 2017 proviennent des meilleurs Grands Crus et Premiers Crus de la Champagne, notamment de la Montagne de Reims, de la vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. Les célèbres sols crayeux confèrent minéralité, fraîcheur et une longévité exceptionnelle.

L'année 2017 a imposé des exigences élevées aux vignerons : un débourrement précoce, des périodes de gel au printemps et un été chaud ont nécessité des décisions précises à la vigne. Le résultat est un millésime d'une grande tension et d'une maturité maîtrisée.

Autres caractéristiques de qualité :

• exclusivement des raisins issus de terroirs d'exception

• sélection intransigeante

• rendements strictement limités

• prise de mousse traditionnelle (méthode traditionnelle)

Assemblage et vinification

Le Dom Pérignon Vintage 2017 est une cuvée magistrale composée de :

• Chardonnay – fraîcheur, précision et longueur

• Pinot Noir – structure, profondeur et énergie

Le dosage exact varie selon le millésime et est dicté uniquement par le caractère du vin. La longue maturation sur lies confère au champagne sa texture crémeuse, sa complexité et sa tension interne.

Style et dégustation – Précis, structuré et profond

Dans le verre, le Dom Pérignon Vintage 2017 se pare d'une robe jaune or limpide avec une effervescence fine et élégante.

Le bouquet est complexe et précis, dévoilant des arômes de :

• agrumes et pomme verte

• pêche blanche et poire

• fleurs blanches

• brioche et amandes grillées

• fines notes fumées et crayeuses

En bouche, le champagne se révèle tendu, focalisé et élégant, avec une acidité vive, une sensation crémeuse en bouche et une finale longue, empreinte de minéralité. L'équilibre entre fraîcheur, structure et profondeur est exemplaire.

Accords mets et vins – Un champagne pour la haute gastronomie

Un compagnon idéal pour :

• le caviar et les huîtres

• le homard, les langoustines et les coquilles Saint-Jacques

• les poissons fins et les fruits de mer

• les volailles et les plats en sauce élégants

• la haute cuisine et les menus gastronomiques

Il constitue également une expérience impressionnante dégusté seul.

Potentiel de garde

Le Dom Pérignon Vintage 2017 possède un potentiel de garde exceptionnel et peut continuer à évoluer pendant 15 à 25 ans et plus. Avec le temps, il gagne en profondeur, en complexité et en arômes tertiaires.

Maison de Champagne

Dom Pérignon

Cépages

Chardonnay, Pinot Noir

Origine

Champagne AOP, France

Teneur en alcool

12,5 % vol.

Conclusion

Le Dom Pérignon Vintage 2017 est un grand champagne de prestige, précis et profond, doté d'une tension et d'une élégance exceptionnelles. Un millésime pour les connaisseurs et les collectionneurs – intemporel, iconique, et une référence absolue au sein du portefeuille de champagnes de vinmio.com