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Der landwirtschaftliche Betrieb Taurino befindet sich in Squinzano Salento Apulien und wird direkt von den Geschwistern Donato und Rosaria geführt, die zusammen mit ihren Eltern Pino und Maria ein Projekt zur Spezialisierung und Modernisierung des eigenen Olivenhains gestartet haben; der Betrieb umfasst etwa 160 Hektar und ist auch mit einer modernen Ölmühle mit kontinuierlichem Zyklus ausgestattet, in der die Oliven innerhalb von drei Stunden "kalt" gepresst und gemahlen werden, wobei die Gesundheits- und Hygienevorschriften streng eingehalten werden.


Es handelt sich um eine kurze Lieferkette, so dass alle Phasen des Produktionsprozesses, von der Erzeugung der Oliven über die Extraktion bis hin zur Abfüllung des erzeugten Öls, auf dem Betrieb stattfinden, der auch über eine Verkaufsstelle verfügt, in der die Produkte des Betriebs verkostet und gekauft werden können.